Se ha publicado el Reglamento (UE) 601/2014 de la Comisión, de 4 de junio de 2014, por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a las categorías de carnes y a la utilización de aditivos alimentarios en preparados de carne.

Entre las novedades añadidas en la legislación a la hora de la utilización de aditivos alimentarios en preparados de carne, destacan:

  • los términos «carne fresca», «preparados de carne» y «productos cárnicos» según se definen en el Reglamento (CE) 853/2004
  • se han determinado usos de la curcumina (E 100), los carmines (E 120), el caramelo (E 150a-d), el extracto de pimentón (E 160c) y el rojo de remolacha (E 162), que se han utilizado tradicionalmente en determinados Estados miembros para la coloración de productos tradicionales: salchicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca
  • se han examinado diversos aditivos como nitritos, ácido acético y acetatos, lactatos,… con el fin de modificar su utilización en diversos productos
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