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Nueva Norma ce Calidad del Yogur

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Real Decreto 271/2014, de 11 de abril, por el que se aprueba la Norma de  Calidad para el yogur o yoghourt.

http://www.boe.es/boe/dias/2014/04/28/pdfs/BOE-A-2014-4515.pdf

 

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AECOSAN: GUÍA PARA LA CLASIFICACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS Y ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS

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PARA SU INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO GENERAL SANITARIO DE EMPRESAS ALIMENTARIAS Y ALIMENTOS E INCLUSIÓN, EN SU CASO, EN LAS LISTAS DE ESTABLECIMIENTOS UE:

http://aesan.msssi.es/AESAN/docs/docs/rgsa/guia_operadores.pdf

aecosan

CÓMO APLICAR EL REGLAMENTO SOBRE MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS

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CÓMO APLICAR EL REGLAMENTO SOBRE MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS

La Unión Europea ha publicado la primera de una serie de guías destinadas a orientar en la aplicación del Reglamento (UE) 10/2011 sobre materiales y objetos de plástico destinados a entrar en contacto con los alimentos.

El “Reglamento de plásticos” es una medida específica para los materiales de plástico en contacto con alimentos de conformidad con el Reglamento (CE) 1935/2004 sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los alimentos.

La guía de orientación abarca los aspectos generales del Reglamento de Plásticos, está estructurada de la misma forma, y contiene:

  • explicaciones sobre lo que está cubierto por el Reglamento de Plásticos y lo que no
  • definiciones de términos que son relevantes en el contexto de los materiales en contacto con alimentos y artículos
  • categorías funcionales de aditivos y adyuvantes en la producción de polímeros
  • explicaciones sobre las sustancias que están incluidas en la lista de la Unión
  • explicaciones de por qué hay sustancias que están exentos de su inclusión en la lista
  • estatus de los biocidas usados en los materiales y objetos en contacto con alimentos de plástico
  • explicaciones sobre aditivos de uso doble y una lista indicativa de los aditivos de uso doble
  • explicaciones sobre las disposiciones transitorias

La serie comienza con esta guía, y continuará con documentos de orientación sobre el diseño de modelos de migración, sobre la información facilitada a lo largo de la cadena alimentaria, y finalmente, un cuarto documento de orientación sobre los ensayos de migración.

Informe anual sobre zoonosis alimentarias en Europa 2012

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El informe anual ECDC-EFSA, que analiza los datos sobre zoonosis y brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs) en Europa durante el 2012, recoge en su último número, las siguientes conclusiones:

Campylobacter

  • La campilobacteriosis es la enfermedad zoonótica más notificada durante este año con 214.268 casos, aunque los casos notificados descendieron con respecto al 2011.
  • En los últimos cinco años (2008-2012) ha habido un aumento creciente de los casos.
  • El número de alimentos no conformes con la legislación alimentaria en lo que refiere a criterios de presencia de esta bacteria, parecen mantenerse estables, aunque los positivos siguen siendo altos en carne de pollo.

Salmonella

  • Durante el 2012 se han notificado 91.034 casos de salmonelosis, 4,7% menos casos que el año anterior.
  • En los últimos cinco años (2008-2012) ha habido un descenso significativo de los casos. Este descenso, puede ser debido a los Planes de Control de la Salmonella llevados a cabo en avicultura.
  • Los alimentos que han presentado un número mayor de no conformidades con la legislación europea, han sido la carne picada y preparados cárnicos, los productos cárnicos y los moluscos bivalvos frescos.

Listeria

  • Los casos notificados (1.642) ascendieron ligeramente con respecto al 2011.
  • En los últimos cinco años (2008-2012) ha habido un ascenso significativo de los casos, aunque este ha sido muy moderado.
  • Como en años anteriores los casos observados presentaban una alta tasa de mortalidad (17,8%).
  • Los “alimentos listos para su consumo” rara vez presentaban presencia de estas bacterias por encima de los límites legales.
  • El grupo de alimentos que presentaba mayor número de muestras no conformes con la legislación fueron los productos procedentes de la pesca.

Escherichia coli

  • El número de infecciones por esta bacteria (5.671) disminuyó un 40% con respecto al 2011.
  • El serogrupo O157, seguido del O26 y el O91, fueron los que se relacionaron con más casos.

Otros agentes causales

  • Los casos de Fiebre del Nilo Occidental notificados sumaron 232, lo que supone un aumento del 75,8% frente al 2011.

Opinión de la EFSA en torno al riesgo de EEB en los intestinos y el mesenterio de vacuno

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Opinión de la EFSA en torno al riesgo de EEB en los intestinos y el mesenterio de vacuno

El Panel de Riesgos Biológicos de la EFSA ha elaborado una opinión científica, a petición de la Comisión Europea, sobre el riesgo de EEB en los intestinos y en el mesenterio del ganado vacuno sacrificado. Hasta ahora, de acuerdo con el Reglamento (CE) nº 999/2001 y sus posteriores modificaciones, están calificados como Materiales Especificados de Riesgo (MER) y deben ser retirados de la cadena alimentaria, tanto para personas como para animales. Esta opinión científica pueden encontrarla en la sección Documentos de eurocarnedigital

La Comisión pidió a la EFSA que evaluara cuantitativamente la carga infecciosa que pudiera entrar en la cadena alimentaria si se permitiera la reentrada de estos materiales en el mercado.

Los datos recogidos por la EFSA estaban relacionados con: la evolución de la distribución de los agentes de la EEB y el crecimiento de tejidos infecciosos en los animales afectados; la evolución del peso de las estructuras histológicas susceptibles a acumular EEB en estas partes de los animales. La EFSA utilizó el denominado como TSE Monitoring Model para estimar el número de animales infectados por EEB (agrupados por edades) que pudeiran estar presentes dentro de los Estados miembro de la UE y que pudieran llegar a entrar en la cadena alimentaria.

A parte de esto, la EFSA preparó un nuevo modelo de estimación, que ha denominado como TSEi, para evaluar la infectividad asociada a los intestinos y al mesenterio. Se basa en una combinación de datos experimentales.

La opinión científica de la EFSA apuesta por la retirada de los últimos 4 metros del intestino delgado y del ciego de los animales, evitando que entren en la cadena alimentaria. De esta manera se reduciría en un 90% la posibilidad de infección por EEB asociada a los intestinos del ganado infectado de hasta 36 meses de edad.

Bebidas energéticas y sus potenciales riesgos

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Desde hace varios años el BfR viene advirtiendo del peligro del consumo excesivo de bebidas energéticas.

El consumo de dichas bebidas en exceso, mezcladas con alcohol o en condiciones físicas extenuantes (ejercicio físico intenso o falta de descanso), puede acarrear efectos nocivos para la salud.

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AECOSAN

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El BOE publica la creación de una única agencia de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición

http://www.boe.es/boe/dias/2014/02/03/pdfs/BOE-A-2014-1092.pdf

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