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Aprobadas nuevas disposiciones para la protección de los animales en el momento de la matanza

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Aprobadas nuevas disposiciones para la protección de los animales en el momento de la matanza

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Norma de Calidad para “Ibéricos”

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Recientemente se ha aprobada la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos, que exige ciertos requisitos a este tipo de productos, además de una nueva identificación y distintivos (etiquetado).

Así, las principales novedades son:

Nueva denominación de Venta

Simplifica en tres las denominaciones de venta: “de bellota”, “de cebo de campo” y “de cebo”. Se elimina “recebo”.

Nuevos requisitos para el ETIQUETADO

Establece la obligatoriedad de indicar el tanto por ciento de raza ibérica para evitar la confusión del consumidor en cuanto a denominaciones.

Los nombres, logotipos, imágenes, símbolos, o menciones relacionados con la bellota o la dehesa, sólo podrán ser utilizados en aquellos productos que sean de la categoría “de bellota” y no se podrán utilizar en el resto.

En particular “pata negra” sólo se podrá utilizar en productos de bellota 100% ibéricos.

Nuevos precintos: Distintivos de categoría

Se incorporación de un precinto de distinto color por cada designación, que se colocará en cada jamón y paleta, en el matadero, los precintos serán de 4 colores en función de la designación:

  • Negro, para los bellota 100% ibéricos
  • Rojo, para los bellota ibéricos
  • Verde, para los de cebo de campo ibéricos
  • Blanco, para los de cebo ibéricos

Mayor superficie de crianza por animal

Ahora se establece una superficie mínima de crianza de los animales en cebaderos y una limitación del número máximo de animales criados en la montanera:

  • Animales en montanera: entre 0,25 y 1,25, cerdo por hectárea de dehesa en función de la superficie arbolada cubierta.
  • Animales en cebaderos: 2m² mínimo para animales de más de 110 kilogramos de peso.

Peso mínimo de los productos

Se exige un peso mínimo de las piezas elaboradas a la salida de la industria, para evitar la comercialización de productos pequeños que no alcancen los estándares mínimos de calidad esperados por los consumidores.

Manual FAO para análisis microbiológicos en piensos

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La FAO ha publicado un manual de apoyo a los sistemas de aseguramiento de la calidad desarrollados por los laboratorios que realizan análisis microbiológicos de piensos.

El Sistema de Gestión de la Calidad que se describe en este manual se basa en los principios 17025:2005 de ISO / IEC y “Acreditación para Laboratorios Microbiológicos” EA-04/10 y tiene como objetivo proporcionar una ayuda complementaria para lograr y mantener un servicio profesional con un nivel elevado de calidad.

 fao

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RD Uso logotipo “raza autóctona”

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Real Decreto 505/2013, de 28 de junio, por el que se regula el uso del logotipo
«raza autóctona» en los productos de origen animal.

http://www.boe.es/boe/dias/2013/07/24/pdfs/BOE-A-2013-8048.pdf

Resultados de la Inspecciones realizadas a jaulas enriquecidas

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La Real Escuela de Avicultura ha publicado en su página web las presentaciones de las Jornadas Profesionales de Avicultura celebradas el pasado mes de mayo en León.

Entre ellas se encuentra la interesante presentación del Dr. Profesor Ricardo Cepero Briz “Inspecciones de bienestar animal en gallinas ponedoras“, que resume los principales resultados de las inspecciones realizadas por la FVO (Oficina Alimentaria Veterinaria de la CE), sobre los controles oficiales realizados desde 1999 por parte de las autoridades competentes de los Estados miembro, incluída España, en las explotaciones de gallinas ponedoras.

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