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Nueva Norma ce Calidad del Yogur

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Real Decreto 271/2014, de 11 de abril, por el que se aprueba la Norma de  Calidad para el yogur o yoghourt.

http://www.boe.es/boe/dias/2014/04/28/pdfs/BOE-A-2014-4515.pdf

 

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Nueva Norma de Calidad para el YOGUR

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El Consejo de Ministros aprobó el pasado 11 de abril la nueva norma de calidad para la elaboración y comercialización del yogur. El Real Decreto tiene como objetivo actualizar y simplificar la legislación vigente, para adecuarla a la nueva realidad del mercado y a las disposiciones comunitarias en la materia.

Entre las novedades destacan:

FECHA DE CADUCIDAD

Afianza los requisitos de etiquetado, al eliminar los apartados sobre la fecha de caducidad del yogur, así como el límite de venta de 28 días desde su fecha de fabricación (derogado ya a través del Real Decreto 176/2013), exigidos anteriormente en la norma del año 2003.

De esta forma, el etiquetado de fechas del yogur, como ocurre con la generalidad de los productos alimenticios, se rige por la normativa horizontal europea sobre higiene de los alimentos que dicta que son las industrias alimentarias quienes deben determinar el tipo de fecha apropiada a cada producto, así como su límite temporal.

ADAPTACIÓN AL MERCADO

La nueva norma permite, al igual que en otros países de la Unión Europea, la utilización en su composición de un ingrediente lácteo como la nata, necesario para la elaboración de los yogures cremosos, ya presentes en el mercado. De esa forma se garantiza la competencia leal entre las industrias, la mejora de la competitividad del sector y se dota de las mismas condiciones a todos los productores en el marco de la Unión Europea.

En esa línea, la nueva norma, que contempla seis tipos de denominaciones de yogures como “natural”, “natural azucarado”, “edulcorado”, “con fruta, zumos y otros alimentos”, “aromatizado” y “pasterizado después de la fermentación”, regula también las materias primas que se incluyen en las diferentes variedades como aromas, frutas, hortalizas, compotas, zumos, miel, frutos secos y otros alimentos.

EFSA: la carne puede ser transportada a temperaturas más altas que el máximo actual de 7 grados sin causar crecimiento bacteriano

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El mantenimiento de la cadena de frío durante el almacenamiento y transporte de la carne
La carne puede ser transportado a temperaturas más altas que el máximo actual de 7 ° C sin causar crecimiento bacteriano adicional, a condición de que los tiempos específicos máximos de transporte se aplican y el crecimiento bacteriano se controla por enfriamiento eficiente. Esa es la principal conclusión de un dictamen científico de la EFSA sobre los riesgos para la salud pública relacionados con el mantenimiento de una cadena de frío durante el almacenamiento y transporte de la carne. La EFSA recomienda combinaciones específicas de las temperaturas máximas de los canales y los tiempos de transporte que no incrementen el crecimiento bacteriano. El mantenimiento de la cadena de frío es uno de los principales principios y los requisitos básicos de la legislación comunitaria sobre higiene de los alimentos.

Reglamentación técnico-sanitaria específica de los preparados para lactantes y de los preparados de continuación

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Se ha publicado el Real Decreto 165/2014 por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria específica de los preparados para lactantes y de los preparados de continuación y que modifica al Real Decreto 867/2008, incorporando así la Directiva 2013/46/UE de la Comisión, de 28 de agosto de 2013, a la normativa estatal.

Hasta ahora la legislación establecía que los preparados para lactantes y los de continuación se podían elaborar únicamente a partir de las fuentes proteínicas de leche de vaca y aislados de proteínas de soja, así como hidrolizados de proteínas.

La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) ha emitido dos dictámenes en los que concluye que las proteínas de leche de cabra pueden ser una fuente adecuada para los preparados para lactantes y de continuación. Asimismo, ha dictaminado que con un determinado contenido en proteínas y consumidos junto con alimentación complementaria, los preparados a base de hidrolizados de proteínas de lactosuero pueden ser adecuados para lactantes de más edad.

Estos dictámenes han derivado en dos novedades en la nueva legislación:

  • Se autoriza la comercialización de los preparados para lactantes y los preparados de continuaciónelaborados a partir de proteínas de leche de cabra.
  • Se autoriza la comercialización de preparados de continuación a base de hidrolizados de proteínas de lactosuero.

REGLAMENTO (UE) 216/2014 DE LA COMISIÓN de 7 de marzo de 2014 que modifica el Reglamento (CE) 2075/2005, por el que se establecen normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne

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REGLAMENTO (UE) 216/2014 DE LA COMISIÓN de 7 de marzo de 2014 que modifica el Reglamento (CE) 2075/2005, por el que se establecen normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne

CÓMO APLICAR EL REGLAMENTO SOBRE MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS

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CÓMO APLICAR EL REGLAMENTO SOBRE MATERIALES EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS

La Unión Europea ha publicado la primera de una serie de guías destinadas a orientar en la aplicación del Reglamento (UE) 10/2011 sobre materiales y objetos de plástico destinados a entrar en contacto con los alimentos.

El “Reglamento de plásticos” es una medida específica para los materiales de plástico en contacto con alimentos de conformidad con el Reglamento (CE) 1935/2004 sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los alimentos.

La guía de orientación abarca los aspectos generales del Reglamento de Plásticos, está estructurada de la misma forma, y contiene:

  • explicaciones sobre lo que está cubierto por el Reglamento de Plásticos y lo que no
  • definiciones de términos que son relevantes en el contexto de los materiales en contacto con alimentos y artículos
  • categorías funcionales de aditivos y adyuvantes en la producción de polímeros
  • explicaciones sobre las sustancias que están incluidas en la lista de la Unión
  • explicaciones de por qué hay sustancias que están exentos de su inclusión en la lista
  • estatus de los biocidas usados en los materiales y objetos en contacto con alimentos de plástico
  • explicaciones sobre aditivos de uso doble y una lista indicativa de los aditivos de uso doble
  • explicaciones sobre las disposiciones transitorias

La serie comienza con esta guía, y continuará con documentos de orientación sobre el diseño de modelos de migración, sobre la información facilitada a lo largo de la cadena alimentaria, y finalmente, un cuarto documento de orientación sobre los ensayos de migración.

Informe anual sobre zoonosis alimentarias en Europa 2012

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El informe anual ECDC-EFSA, que analiza los datos sobre zoonosis y brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs) en Europa durante el 2012, recoge en su último número, las siguientes conclusiones:

Campylobacter

  • La campilobacteriosis es la enfermedad zoonótica más notificada durante este año con 214.268 casos, aunque los casos notificados descendieron con respecto al 2011.
  • En los últimos cinco años (2008-2012) ha habido un aumento creciente de los casos.
  • El número de alimentos no conformes con la legislación alimentaria en lo que refiere a criterios de presencia de esta bacteria, parecen mantenerse estables, aunque los positivos siguen siendo altos en carne de pollo.

Salmonella

  • Durante el 2012 se han notificado 91.034 casos de salmonelosis, 4,7% menos casos que el año anterior.
  • En los últimos cinco años (2008-2012) ha habido un descenso significativo de los casos. Este descenso, puede ser debido a los Planes de Control de la Salmonella llevados a cabo en avicultura.
  • Los alimentos que han presentado un número mayor de no conformidades con la legislación europea, han sido la carne picada y preparados cárnicos, los productos cárnicos y los moluscos bivalvos frescos.

Listeria

  • Los casos notificados (1.642) ascendieron ligeramente con respecto al 2011.
  • En los últimos cinco años (2008-2012) ha habido un ascenso significativo de los casos, aunque este ha sido muy moderado.
  • Como en años anteriores los casos observados presentaban una alta tasa de mortalidad (17,8%).
  • Los “alimentos listos para su consumo” rara vez presentaban presencia de estas bacterias por encima de los límites legales.
  • El grupo de alimentos que presentaba mayor número de muestras no conformes con la legislación fueron los productos procedentes de la pesca.

Escherichia coli

  • El número de infecciones por esta bacteria (5.671) disminuyó un 40% con respecto al 2011.
  • El serogrupo O157, seguido del O26 y el O91, fueron los que se relacionaron con más casos.

Otros agentes causales

  • Los casos de Fiebre del Nilo Occidental notificados sumaron 232, lo que supone un aumento del 75,8% frente al 2011.

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